Bei der Chili "Ancho" handelt es sich um die feingemahlene Poblano-Chili. Diese kommt ursprünglich aus Mexiko und wird dort für zahlreiche Gerichte genutzt. Liebhaber der scharfen Küche wissen, dass Chilis mehr können, als nur scharf zu sein. Ein Paradebeispiel ist die Poblano-Chili. Die dunkelbraune Frucht ist für einen fruchtigen, herben Geschmack bekannt.
Ihr wird eine leichte Pflaumen-Note nachgesagt. Für manch einen Gaumen mag sie sogar nach Lakritze oder Schokolade schmecken. Einig ist man sich nur darüber, dass sie ein einzigartiges Aroma hat.
Das Chiligewürz ist mild und weniger scharf als andere Artgenossen. Geliebt wird Ancho hauptsächlich für seine Vielzahl an Aromen gepaart mit leichter Schärfe. Diese lösen zusammen ein wahres Geschmackserlebnis im Mund aus.
Durch seine besondere Schmackhaftigkeit, wird Ancho nur in bestimmten Gerichten eingesetzt. In der mexikanischen Küche findet es vor allem in traditionellen Saucen, bekannt als "Moles", Anwendung. Doch auch verschiedenen Eintöpfen verleiht das Chiligewürz eine einzigartige Note.
Wer seinem Heißgetränk, insbesondere Kakao, einen scharfen Kick geben will, kann das Ancho Chili Pulver von Red Devils Taste zu der Flüssigkeit beimengen. Der fruchtige Geschmack kann sich so vollkommen entfalten und verleiht der süßen Hauptkomponente ein wenig Würze.
